Tortillapizza

Har ni testat tortillapizza?

Jag har gjort det två gånger, senast i söndags. Perfekt om man vill ha en lite nyttigare pizza som dessutom går jättesnabbt att tillaga.
Jag använde mig av fullkornstortilla och lade på tomatsås,lite riven ost plus mozarella, skinka, salami, paprika och ananas. In i ugnen 8-10 min och när den kom ut toppade jag med ruccola.

Nödmat

Jag har inte bara bloggtorka utan jag har också torka när det kommer till matlagning. Har blivit mycket hämtmat på sistone, har dock försökt att välja hälsosamma alternativ såsom sallader och liknande. När vi flyttar till hösten blir det nya tag och ordning på torpet. Just nu har jag så liten frys att det inte går att ha massa mat hemma och dessutom är köket också mini och ingen höjdare för matlagning.

Jag brukar för det mesta ha med mig matlåda till jobbet och om jag inte har någon låda att ta med så tar jag ibland till min nödmat som är makgrill på burk, jag kombinerar det med till exempel bulgur, quinnoa och sallad. Dagens kombo bestod av makgrill, bönpasta, sallad och keso. Riktigt gott faktiskt.

Äter ni ute eller tar med matlåda till jobbet?

Snabbmat

Lax är perfekt snabbmat och det jag oftast lagar om jag vill att det ska gå fort. En bonus är ju att det dessutom är så himla gott.

För några dagar sen gjorde jag lax där jag smetade på en röra gjord av: 1 msk olivolja, 1 msk dijonsenap, 1 hackad vitlöksklyfta, oregano, salt, 5-peppar och hackade valnötter.
"Receptet" hittade jag hos Maria, som för övrigt är en jättebra receptbank. ; )

Jag langade in laxen i ugnen tillsammans med färsk broccoli, körsbärstomater samt frysta grönsaker som jag haft länge i frysen och ville bli av med. Snabbare kan det knappast bli. : )

Kasslergryta

Kassler är något som jag inte äter så ofta men häromdagen stekte jag upp kassler tillsammans med lite olika grönsaker och blandade sedan i ädelost och grädde. Snabblagat och dessutom blev det riktigt gott. Åt det tillsammans med sötpotatis, lite skum kombination men det funkade. Annars är det nog gott med pasta till.

Brukar ni äta kassler?

Ny melliskombo

Mellanmål är något som jag själv alltid äter samt som jag brukar rekommendera mina kunder. Dels så ökar ämnesomsättningen och förbränningen om du äter ofta och det kan även hindra dig från att småäta mellan måltiderna eftersom suget minskar. Det märker jag själv om jag har slarvat med mellis av någon anledning. Jag blir akuthungrig och måste ha något på studs. Finns det då inget hälsosamt att ta till är det lätt att man tar vad helst som man kommer åt.

På kvällen brukar jag inte bli hungrig efter middagen eftersom jag äter middag vid 18-19 - tiden och sedan lägger mig rätt så tidigt så oftast blir det inget kvällsmål. Häromdagen blev jag dock lite hungrig en stund efter middagen. Kollade vad som fanns i kylen, där hittade jag kalkon. Jag lade keso med fyra sorters lök i en kalkonskiva och jordnöttsmör i en annan skiva. En riktig hit måste jag säga, speciellt kalkon och jordnötssmör.

Tips på andra hälsosamma mellanmål:

Keso + frukt

Naturell yoghurt med bär och/eller nötter

Frukt

Kesella/kvarg med bär och/eller nötter

Nötter (i måttliga mängder)

Makgrill på tex. hårdbröd, finncrisp eller fröknäcke

Smoothie

Ägg (kokta, äggröra, omelette)

Avokado

Bananpannkaka

Tonfisk

Matmuffins

Nyttig chokladmousse

Brownie gjord av svarta bönor

Hemmagjorda proteinbars

Äter ni mellis? Har ni fler förslag på bra mellanmål?

Orientaliska biffar med blomkål i ugn

Något som jag brukar göra och verkligen gillar är blomkålsris, så gott!

Häromdagen testade jag istället att göra blomkål i ugn. Blev också väldigt gott. Åt blomkålen tillsammans med orientaliska biffar som jag hittade hos Maria som för övrigt alltid har massa goda recept att bjuda på. Här hittar ni receptet på de smarriga biffarna.

Blomkålen gjorde jag så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela ett blomkålshuvud i bitar och lägg i en ungssäker form. Pressa 3 vitlöksklyftor i ca 5 msk rapsolja och tillsätt chiliflakes. Pensla blomkålen med den smaksatta oljan. Grädda i ugnen ca 10-15 min beroende på hur mjuka du vill ha dem.

Limekyckling

Gjorde en god kycklingrätt häromdagen. Till kycklingen hade jag en sallad med quinoa, ruccola, körsbärstomater, fetaost och rödlök samt grekisk yoghurt med rivet limeskal. Mums!

Kycklingen (4 portioner):
1 kg kycklingfilé
2-3 vitlöksklyftor
3 msk riven ingefära
1 dl olivolja
2 lime
salt, peppar
chiliflakes

Dela kycklingen i bitar och lägg i en stor skål. Finhacka vitlöksklyftorna och blanda med ingefära och olja. Tillsätt rivet skal och saft från en lime. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Häll marinaden över kycklingen och ställ kallt minst en timme före grillning/stekning. Grilla/stek filéerna tills de är genomstekta. Efter du lagt upp kyckligen på tallrik pressa över mera lime.

Glutenfritt bröd

För ett tag sen köpte jag en bok som heter baka glutenfritt och var fylld med massa olika brödsorter som inte innehåller gluten. I söndags gjorde jag ett bröd från boken, fiberfrö. Jag har ingen bra brödform så mitt bröd blev lite platt. Däremot var smaken jättegod, mycket roligare än de glutenfria bröd som finns att köpa i affärerna.

Här har ni receptet om ni vill testa:

Äggigt

Jag har tidigare, flera gånger, skrivit om hur bra det är med ägg. Jag fortsätter att tjata. ; ) Har man brist på motivation eller kommer hem sent och är hungrig så är det perfekt att slänga ihop en äggröra eller en omelett. Går att variera i det oändliga, är nyttigt, snabblagat och gott.

Igår efter yogan blev det en äggröra med blandade grönsaker som fanns hemma (bladspenat, paprika, tomat och abuergine), hade även i fetaost och serverade äggröran med keso. Kanske inte ser så aptitligt ut men det var fantastiskt gott!

Fiskgratäng med spenat

Förra veckan gjorde jag en fiskgratäng som jag hittade i en tidning. Den var riktigt god som en vardagsrätt.

Recept för 4 personer:

2 schalottenlökar
1 vitlök
450 g fryst spenat
2 dl grädde
ca 700 g torsk
250 g fetaost
1 dl riven ost
150 g färsk bladspenat
salt, vitpeppar

Stek hackad shalottenlök, finhackad vitlök och fryst bladspenat. Tillsätt grädden, koka upp och låt koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Lägg torsken i bitar i en smord ungsform. Häll över gräddsåsen och smula över fetaost. Strö riven ost ovanpå och ungsbaka i 20 min i 175 grader. Servera med färsk bladspenat.

Sötpotatischips

Det blev ett pass på gymmet idag igen, fortfarande lugnt. Körde axlar och rygg. Jag kan inte sluta tjata om hur underbart det är att träna igen! : ) Har nu tränat påsken alla dagar. Inte hårt utan lugnt och försiktigt och för olika muskelgrupper samt yoga. Såå skönt! : ) Senare idag tänkte jag köra ett yin yoga pass igen, yoga är beroendeframkallande, ett bra beroende. : )

Har sett runt om på bloggar att det florerar recept på sötpotatischips. Eftersom jag älskar sötpotatis så antog jag att jag skulle gilla chipsen också. Jag blev inte besviken, riktigt goda! Däremot tog jag lite väl mycket olja så dom blev lite flottiga. Jag kommer definitivt att göra dem igen, då med lite mindre olja.

 

Om ni vill testa gör ni så här:

Skala potatisen och hyvla skivor med en osthyvel. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och olja. Pensla även lite på översidan av skivorna. Strö lite flingsalt över Sätt in i ugnen på 150 grader i ca 1 timma. Jag vände på skivorna efter halva tiden. Ta ut och låt svalna. Se till att ha inne dom tillräckligt länge så att dom blir knapriga. Mina största bitar hade kunnat vara inne en stund till, de var lite sega och inte lika goda som de små knapriga bitarna.

Smarriga lax- och torskburgare

Igår gjorde jag lax- och torskbugare som blev jättegoda. Jag kommer helt klart att göra dessa igen. Serverade med granatsallad, sötpotatis och en röra gjord av kvarg.

Lax- och torskburgare (4 personer)
600 g lax
200 g torsk
1 röd paprika
1 röd chili
skalet från ½ citron
1 ägg
salt, svartpeppar, citronpeppar
(i originalreceptet var det även en kruka koriander men jag hatar koriander så jag skippade det)

Tärna fisken. Finhacka paprika och chili. Riv citronskalet fint. Blanda allt i en matberedare tillsammans med ägg, salt, peppar och ev. andra kryddor. Mixa snabbt ihop till en slät färs. Forma till åtta burgare. Stek på medelhög värme i lite rapsolja ca 3 min på varje sida. Strö lite flingsalt över burgarna när du steker dem.

Granatsallad
2 granatäpplen
1 rött äpple
2 passionsfrukter
1 mango
4 salladslökar
1 påse rucola
1 påse maché sallad
½ citron, saften
4 msk olivolja
salt och svartpeppar

Blanda allt i en skål. Blanda i citronsaft, olja och kryddor.

Sås:
1 burk kvarg
½ pkt fetaost
en skvätt olivolja
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Blanda allt och rör om ordentligt (mosa fetaosten med en gaffel alt. en mixer)

Receptet på burgarna och salladen hittade jag i Wellness och kommer ursprungligen från Laila's kom i form bok.

Grönsakslätt

Jag har tidigare skrivit om hur gott och smidigt det är med grönsaker/rotfrukter i ugn. Det går att variera i det oändliga, det är bara att slänga in grönsakerna i ugnen tillsammans med lite olja samt salt och peppar om man önskar och sedan göra något annat under tiden de blir klara, det är nyttigt och sist men inte minst så är det väldigt smarrigt. Just nu har jag pippi på broccoli, lök, paprika och körsbärstomater. Här tillsammans med köttfärsbiffar fyllda med fetaost och soltorkade tomater.

Kyckling curry

Igår gjorde jag en rätt med kyckling och curry som blev rätt så god.

Här kommer receptet (blev ungefär 6 portioner):

4 kycklingfiléer
1 purjolök
2 gula lökar
1 paprika
5 dl matlagningsgrädde/kokosmjölk (jag hade milda mat)
ca 4-6 msk curry
ca 2 tsk paprikapulver
ca 2 krm cayennepeppar
2 tomater

Skär kycklingfiléerna i bitar och stek, krydda med salt och peppar.
Stek sedan purjon, lökarna och paprikan för sig. När de är väl stekta krydda med paprikapulver, cayenpeppar och curry. Smaka er fram (jag tog lite för mycket cayennepeppar så det blev rätt så starkt). Tilsätt 1-2 dl vatten och koka tills vätskan är borta. Tillsätt sen grädden och låt sjuda. Tillsätt kyckligen och låt sjuda en stund. Skär tomaterna i bitar och strö över grytan när du tar av den från värmen.

Jag toppade med rostade cashewnötter (blev lite väl rostade då jag glömde bort att jag hade dem i ugenen...)

R åt med ris till men jag nöjde mig med sallad.

Drömmellis

Dagens mellis - nyttig chokladmousse. Mmm. Toppade moussen med linfrön och lite naturella nötter (tog vad som fanns tillgängligt). Kan tänka mig att det är gott med bär på toppen.

Vispa äggvitan från 2 ägg till ett hårt skum. Blanda ner 1dl kvarg/kesella, 4 tsk kakao, 1-2 msk jordnötssmör, 1 mosad banan och 2 tsk honung. Vispa alltihop. Ät och njut!

Receptet hittade jag här.

Granatäppel

Igår när jag var i affären hittade jag frysta granatäppelkärnor. Har kanske funnits länge?! Jag har i alla fall inte sett dem tidigare. Gillar att ha granatäpple i sallader och detta underlättar lite om man har ont om tid eller är allmänt lat. ; )

Rättelse

Igår skrev jag ett inägg om indiska köttbullar som jag gjorde i helgen. Jag trodde att jag hade hittat receptet hos mariasfavoriter men det var hos monstermalla, inte konstigt att Malla skrev att hon gjort liknande och Maria inte själv hittade receptet, haha!

Så kan det gå när man läser massa bloggar, hittar ett och annat recept som man kopierar i ett world dokument och sedan skriver ut och sparar och kanske lagar rätten flera månader senare. : )

Här hittar ni receptet.

Pizza på mandel- och bovetebotten

Igår testade jag att göra pizza av mandel- och bovetebotten från ett recept jag hittat i en tidning i somras. Kändes mycket fräschare än med vanlig botten dessutom är bovetemjöl glutenfritt. Smaken blev god och man slapp den tunga degiga efterkänslan, däremot blev botten nästan i hårdaste laget.

3-4 personer

3 dl malda mandlar (kör i mixer tills de blir till pulver)
3 dl bovetemjöl
2 msk färska eller torkade örtkryddor (timjan, oregano, rosmarin..)
½-1 tsk salt
1 tsk bakpulver (kan uteslutas)
2 ½ msk olivolja
2 ägg eller 2 linfröägg (2 msk linfrön malda till pulver i mixer, blandas med 6 msk vatten. Låt stå i ett par minuter och tjockna. Ersätter ägg som bindeämne. Chiafrö funkar också bra)
2-3 msk vatten efter behov

Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner olivoljan, äggen och vattnet, knåda med händerna tills degen hänger samman och det går att forma en boll. Tryck ut degen på bakplåtspapper till önskad form, så tunt som möjligt. Baka degen i ugn 225-250 grader i ca 10 min eller tills kanterna är lätt gyllenbruna.

Ta ut degen, lägg på valfria ingredienser och in i ugnen igen, 225-250 grader 10-15 min.

Jag toppade min pizza med tomatsås, ost, bladspenat, skinka, tomat, paprika och soltorkade tomater.

Snabbmat

Ibland om jag inte orkar laga mat eller har någon inspiration brukar jag köpa en färdiggrillad kyckling och äta det tillsammans med sallad, ägg, keso och avokado. Lätt, snabbt, hälsosamt och gott!

Perfekt om det blir över och du kan äta rester dan efter:

Ett annat snabbt och enkelt alternativ är att byta ut kycklingen mot till exempel gravad lax, något som jag åt häromdagen.

Muffinstips

Igår gjorde jag banan och morots muffins (paleo) som jag hittat hos Annika Sjöö. Dom blev hur goda som helst enligt mig och passar perfekt att ha som mellis. Testa!

Här är receptet:
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk havssalt
1 msk kanel
3 bananer
3 ägg
3 msk smält kokosolja
3 finrivna morötter (små)
1 dl hackade nötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt och kanel i en skål.
Mosa bananerna och blanda med ägg och olja i en annan skål. Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter.
Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 min.