Snabblagad laxrätt

Gårdagens middag fick bli nåt som var lätt att göra men ändå gott. Gjorde Röd currylax. Ingen lyxrätt direkt men det kändes väldigt fräscht, var gott och superenkelt att göra.
Till det åt vi ungsbakad sötpotatis.

Till efterrätt/mellis/kvällsmål blev det för min del kesella, hallon och laktrispulver som jag mixade ihop och ställde i frysen en stund, gott med nåt kallt när man har ont i halsen.

Här kommer receptet på laxen:

4 laxfilébitar
4 dl kokosmjölk
2 msk röd currypasta
1 msk skaldjursfond

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg filébitarna i en ungsfast form, jag la även ner broccoli i formen. Vispa ihop kokosmjölk, currypasta och skaldjursfond. Häll detta över fisken och gratinera i cirka 20 minuter.